手打 焔@栃木県那須塩原市 まぼろしの塩

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前回続き
2軒目は手打焔さんです。

もはや知らない人は居ない人気店ですね。


やや小雨がパラついてましたが、待ち用の傘が用意してあるのは素晴らしいですね。
常に行列店ですが、雨でも並べます。


しばし待って入店です。
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やはり醤油と迷いましたが

まぼろしの塩
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塩ラーメンですが、野菜やコーンの乗ったラーメン。
普通なら本格派から脱線しそうなヴィジュアルですが・・・


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表層の鶏油と共に分厚いスープ。
野菜達がスープに一体化しており、コーン等は普通ならスープの邪魔になる所。
しかし、そん事は一切感じさせない、むしろ野菜達があって完成するようなラーメン。
食べ進に連れグイグイ旨味が押し寄せます。
バターも確実に合いそうです。


手打ち麺
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ざらざらとした食感の麺で唯一無二の麺。
この麺に関しては自分でも未だに解読不能です。


完食!

ご馳走様でした!


醤油がメインですが、他のメニューもきっちりとした構成のようですね。
腕の高さが感じられます。
やはいり人気店には理由がありますね。

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