ラーメン探究日記

イタリアンシリーズ第2弾

イタリアンといえばやはりトマトじゃないでしょうか？

まあ想定内かも知れませんが、避けては通れません！

自分的にトマトは好き好んで食べるほど好物ではなく
特別何の拘りも無いのですが・・・

作る事にします。

オリーブオイルを敷き
自家製パンチェッタと玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒め
カットトマトを入れ
酸味が好きな人は時間を少な目に火をかける
酸味が苦手な人は時間を多めに煮詰める。
30分ぐらいで酸味が少なくなるかなぁ～
そして茹でたパスタを絡める

パンチェッタ記事は
こちら

お好みでバジル、ローリエ、オレガノなどを追加し
風味を加える。


ポモドーロ

ニンニクのインパクトとイタリアンな香りが食欲をそそる。
まずは市販の麺でお試し！

これは美味いっす。

使えるねぇ～







ですが！





自分はここからが本題！


ポモドウ麺！

麺は前回のデュラムセモリナ100％のかんすい麺

スープ、塩ダレ、先ほどのトマトソースを合わせ
とろけるチーズと大葉をトッピング
そしてエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ
バジルとオレガノで風味を＋した一品。

スープはこちら

塩ダレはこちら

スープ

これは意外とイケル！
トマトは自分的には興味がなかったが結構イケル！
でもパスタでもいいんんじゃ？
と問われれば答えが見つからない・・・(汗)

麺
タリオリー二

デュラムセモリナ100％でしたが・・・
製麺した時は柔い印象だったのですが茹でて食べてみると
結構硬めの麺です。
これはもっと細い麺にしても良かったかも知れないですね・・・


こちらは
トレネッテ

さらに硬い食感でゴワっとする～
やはり硬質じゃないですか～
しかも、市販もセモリナ100％だけどここまで黄色くない！
セモリナ100％の場合は製法を変えないといけないですね・・・
もしくは自分の作り方が悪いのか？


総評
この系統は自分もあまり好物な部類ではないと思っていたが
結構良い可能性は秘めてますね。
って言うか比較的簡単で美味いです。

使えるかも知れない。

イタリアンラーメン
やはり侮れないですねぇ～


次はまた違ったイタリアンに挑戦です。

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