バードメン@栃木県宇都宮市 鮟肝煮干しそば

バードメン
子供の所用で宇都宮に行ったが、諸事情により帰ることに・・
完全に中途半端な時間帯。
こんな時間に営業してる店はあるのか?

ありました。
久々にバードメン宇都宮に行ってみました。
約5か月ぶりの訪問です。

10時ぐらいだったので中途半端な時間帯にも関わらず満席。
人気ありますね。


連れと一緒なので奥の小上がりへ
バードメン
前はワンオペでしたが、新たな店員も入り、息の合ったコンビオペレーション。
バードメンの魅力はラーメンにだけではない。このバーの様な気軽に話せる雰囲気も大切。
新たな店員(ザキさん)もバードメンらしさを持ってました!


この日の限定は色々ありましたが、鮟肝煮干しそばを注文。
バードメン
鮟肝のラーメンは自分は初ですね。


バードメン
黄色い鮟肝のペーストが乗ったあまりお目にかかれない一品。


バードメン
ベース自体はさらっとしており、全く臭みのない鮟肝感と共に後から煮干しの存在も感じさせる一杯。
どちらも個性のある材料なのでバランスが難しい筈ですが、きっちりと仕上り秀逸な一品。



バードメン
麺は低加水の細ストレート麺。
パツっとする麺で相性抜群。


バードメン
低温レアチャーシューは豚と鶏が両方乗ってました。






連れの煮干しそば
バードメン
子供ながら煮干し慣れしてるので余裕で食べてました。
美味かったと満足気。


完食!
バードメン
ご馳走様でした!


鮟肝も煮干しもどちらもクセのある材料なのでどうなるのか?
と思ってましたが、想像以上に上手く纏められた一品になってました。
若い店主なので少々粗さが見えるのもバードメンらしさと思ってましたが、恐らくこの限定に限らず、全体的に細かい所が進化してると思われます。
しばらく来てない間に成熟してきた気がします。


自分的にも最近ラーメンつまんねーな?


と思ってましたが、バードメンがある事を思い出させてくれた。


もうすぐ3周年。
自分が初めて訪問したあの時突っ込み所満載な店内一人で放った言葉。


味で勝負したい!!


って言った事、自分は覚えている。
真っ直ぐな瞳をしておったよ・・


自分も頑張んねーとな!
そんな気にさせてくれました。

バードメン




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