2019/01/23
らーめん剣豪＠栃木県栃木市 鶏しょうゆらーめん
栃木市にあるらーめん剣豪です。
ご存知、竹末食堂出身の出身の店主です。
この時はまだプレオープン期間中でしたが、現在はグランドオープンしてます。
プレオープンにも関わらず待ちが発生するほどの盛況ぶりは流石です。
看板も直筆に拘ったようで自分で勝負する強い意志が感じられます。
待ってる間にメニューを見ながら注文を終え、この辺りは新規店ではありますがもはや手慣れてます。
早速入店です。
カウンターへ
現在プレオープンは終わってるのでメニューは割愛。
鶏しょうゆらーめん
受け皿の配慮やヴィジュアルを含め出身先を思わせる。
豊満な鶏出汁に表層の鶏油。醤油を強めるのではなく鶏と醤油の双方のバランスを保った一杯。
麺は自家製麺ではなく自打製麺と名付けてます。
加水率は低めの細ストレート麺。
食感もさることながら特筆すべきは小麦感。
鶏醤油を纏う様に感じることが出来る。打ち立てでしょうか？
通常はなかなか感じる事がない風味を持っており、自打製麺と名乗ることに意味はありそうです。
チャーシューも柔らかで絶品です。
すべてにぬかりはないですね。
完食！
ご馳走様でした！
以前から愛していた会津地鶏と自打製麺の拘り、看板の直筆など自分自身で勝負する！
という意気込み感じる。ひたすら真っすぐにラーメンと向き合う姿勢は計り知れない可能性を秘めている。
間違いなく今年の目玉となりそうです。
