2019/01/25
SOBA Lab.紬＠栃木県栃木市 紬SOBA・しょうゆ
栃木市にあるSOBA Lab.紬さんに行ってみました。
色々と入れ替わってますが
その辺りは自分より詳しい方々が居ますのでスルーして早速入店。
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清湯系醤油と塩。煮干し、鶏白湯とつけ麺。
味噌もあるようですね。
紬SOBA・しょうゆ
油揚げのトッピングが個性的。
さらっとした鶏醤油の様ですが、マイルドな醤油感。
鶏一辺倒ではなく微かに魚介も感じ後に伸びてくる。
麺は手もみをチョイス。
結構強めの麺で、存在感があります。
特筆はチャーシュー
炭焼きでしょうか？
赤いチャーシューでパサつきやすい傾向があるのに
厚めでとっても食べやすくジューシーにに仕上がってました。
完食！
ごちそうさまでした！
比較的新店でありながら、レベルの高さを感じます。
栃木市は激戦区ですね。
今後、更なる向上を期待しております。