オールスター！レインボー醤油タレ！

2013/02/11

オールスター！レインボー醤油タレ！

今まで、自作ラーメン何回も作ってきましたが、出来が良いのはいつも塩なのだ・・・
確かに自分は塩ラーメンも好きだが、塩と醤油どっちが好き？
となるとやはり、関東人の自分としては醤油好きなのです。

そろそろ醤油ベースでウマ―！
ってのを作らなけば・・(汗)

ということで
最近、生しょうゆに手を出してみました。

何を隠そう自分は生醤油なんてものは使った事がありません。
まず初めなので、高級品には手を出すのに抵抗がある・・

生だと火入れがよく分からない・・
なので探って行くしかない・・

結局
買ったのは

キッコーマンかよ！
いや、スーパーでも生が手に入るだけでも凄くねぇ？

空気に触れず酸化防止のこのイカしたボトル！

なんだこのボトル！
すげぇーぞ！
↑ボトルがかよ！

味は残念ながら比較が出来ない・・
なぜなら生しょうゆ使った事ないから・・(爆)

何となくインパクトに欠けそう・・・

ならば。。

我が家にある醤油を全部使ったろうじゃないの！

名付けてオールスターレインボー醤油タレ！
(レインボーは7種類の醤油の意味)

材料
しぼり立て生酒造(キッコーマン生しょうゆ)　100ｇ
足助仕込三河しろたまり(白醤油)50ｇ
ヒゲタ本膳(濃口醤油)30ｇ
薄口醤油(キッコーマン)20ｇ
自家製継ぎ足しタレ(色々な物)15ｇ
宗田鰹の出汁醤油(静岡の土産)5ｇ
ナンプラー(魚醤)10ｇ

三州三河みりん　40ｇ
料理酒　　　　　40ｇ
オイスターソース10ｇ

日高昆布　　10ｇ
どんこ　3ｇ
さば、むろあじ混合厚削り節　10ｇ
かつお厚削り節　10g
南アルプス天然水　200ｇ

作り方
軟水200ｇ