ラーメン探究日記

みそたまり

2019/06/17
厳選素材
みそたまり 塩分測定
IMG_7418.jpg
石孫本店さんでみそたまりを入手しました。
以前秋田ラーメンツアーの際に購入したものです。


石孫本店訪問記事↓
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1402.html




みそたまりは実は初ではありません

以前、新たな味噌の模索で使用してます。↓
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-468.html
何気に新たな味噌って5年も模索してるのね・・"(-""-)"
まだ完成せず・・




IMG_7419.jpg


塩分濃度をはっきりさせていませんでしたね。
IMG_7420.jpg
1:9 みそたまり:水
10%に希釈して塩分濃度測定。10倍にして換算
約14%という結果
あくまで素人測定です。

再仕込み醤油ぐらいの塩分かな?
今回、言いたいのはそれだけ・・

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KEY
Admin: KEY
当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か?挫折か?

継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では何故か?
毎回実験になってます(笑)
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