石孫本店さんでみそたまりを入手しました。
以前秋田ラーメンツアーの際に購入したものです。

石孫本店訪問記事↓
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1402.html

みそたまりは実は初ではありません

以前、新たな味噌の模索で使用してます。↓
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-468.html
何気に新たな味噌って5年も模索してるのね・・"(-""-)"
まだ完成せず・・

塩分濃度をはっきりさせていませんでしたね。

1：9　みそたまり：水
10％に希釈して塩分濃度測定。10倍にして換算
約14％という結果
あくまで素人測定です。

再仕込み醤油ぐらいの塩分かな？
今回、言いたいのはそれだけ・・

関連記事

• 透明醤油を使って佐野風ラーメンに寄せてみた件＠自作ラーメン (2019/09/07)
• 黒味噌を使って黒味噌ラーメン＠自作ラーメン (2019/08/27)
• ルスティカ　小麦粉＠日清製粉　イタリアン専用小麦粉をラーメン用にしてみた (2019/06/30)
• みそたまり (2019/06/17)
• ぼんじりでラーメン作ってみた＠自作ラーメン (2019/05/19)
• サンマ節使ってみた (2019/04/08)
• 日清製粉　エコード＠パン用小麦粉　 (2019/02/17)