みそたまり
2019/06/17
石孫本店さんでみそたまりを入手しました。
以前秋田ラーメンツアーの際に購入したものです。
みそたまりは実は初ではありません
以前、新たな味噌の模索で使用してます。↓
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-468.html
何気に新たな味噌って5年も模索してるのね・・"(-""-)"
まだ完成せず・・
塩分濃度をはっきりさせていませんでしたね。
1：9 みそたまり：水
10％に希釈して塩分濃度測定。10倍にして換算
約14％という結果
あくまで素人測定です。
再仕込み醤油ぐらいの塩分かな？
今回、言いたいのはそれだけ・・
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当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か？挫折か？
継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。
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