唯一無二のうどん屋 信濃屋@岐阜県多治見 ころかけ(並)+支那そば(小)

信濃屋 岐阜県 多治見
お盆中の話です。
なかなか更新できませんが細々とやっていこうと思います。

岐阜県多治見市
この外観から既に歴史を感じますね。
駐車場はすぐ隣と離れにあります。

ここに唯一無二のうどんを提供する店があるらしい。
百名店2019
ミシュラン


そして営業は週に3日。木金土だけ
その他は仕込みに徹します。
店主は既に御高齢ともあり、少々無理してでも訪れないと機会を逃すと・・
と思った次第です。


事前に電話で営業を確認して訪問です。

栃木から渋滞で車で8時間も掛かってしまったよ・・


さて早速入ってみましょう。
信濃屋 岐阜県 多治見
とは言っても店内は注文品以外は撮影禁止。


スポンサーリンク


メニューは
ころうどん
ころかけ
支那そばの3つのみ

ころかけ(並)
信濃屋 岐阜県 多治見
かなり太いうどんです。
そして太いが故の唯一無二の湯で時間
なんと!
1時間10分!!
一体どうやって提供してるのか?
厨房は奥で見ることが出来ません・・


信濃屋 岐阜県 多治見
一本ずつ食べて丁度良い量。
もっちりと滑らかなのど越しのあるうどん。
醤油色が濃いですがこう見えてマイルドな和風出汁。
その出汁と合わせた生カエシは木桶で最低でも3か月以上寝かせる。
醤油色が濃いのはその為なのかもしれません。
正に昔の製法を今でも継続しているのだ。


支那そば(小)
信濃屋 岐阜県 多治見
こちらはラーメンですね。
すっきりとした和風出汁のスープに硬さのある平麺。
かんすい臭が全くなく、出汁がダイレクトに感じられる。
低かんすいなのかもしれませんね。

量は少ないので食べきれないことは無いと思われます。
殆どの方がこの2杯を食べるので、食べ終わる頃に2杯目を提供してくれるのも有り難い。
もはや味をどうのこうの言うレベルではない。ここでしか頂けない唯一無二に感謝。

信濃屋 岐阜県 多治見





関連ランキング:うどん | 多治見駅


関連記事
スポンサーサイト



トラックバック