ラーメン探究日記

ラーメンの自動調理化1

2020/05/25
自動調理化
Instantpot Max インスタントポット 自動調理 ラーメン
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ラーメンを作るというのは労力が必要。
少しでも楽に作れないだろうか?

もしかすると誰でも考える事なのかも?


InstantPotで近い所まで行けるかもしれません。

インスタントポットって何?って方↓

インスタントポット レビュー 購入編 【Instant Pot 60 Max】アメリカで大人気のマルチ調理器
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1357.html

インスタントポット  Sous Vide機能 【Instant Pot 60 Max】の場合
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https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1450.html





実際になるべく自動でラーメンのスープを作成してみます。
勿論作るからには美味くなければいけない。
IMG_9295.jpg
材料の鶏ガラとありますが手羽先の先っぽの部分ですね。
これがなんと100g5円。
これを使ってみましょう。


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温度ロガーで温度の変化を見ます。


7時間後のデータ
Share.jpg


詳細グラフ
自動調理化1png
こんな感じで出汁を取ってみました。

まずSlow cookモードの昇温が遅いのは分かってるのでSous videモードで余熱してからSlowcookに移行し自動でkeepWarmに切り替わる。
要は温度が一定ではなく出来るなら自動で温度を変化させたいのだ。
instantPotで何とか2段階なら可能。

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KeepWarmを80℃2Hに設定したが実際は75℃でそれ以降も作動?してる?
何故なのか?原因を掴まなければならない。
そもそもまだinstantPotの動作を温度目線で完全に捉えてない。


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温度的には沸騰せず、濁らない清湯系の出汁の取り方でやってます。
本来Soup/Brothモードを使うんでしょうね。

気になる味の方は?

うーん・・

出汁が弱い!

材料の弱さなのか?
出汁の取り方なのか?
何となく普通に鍋の方が間違いなく良い出汁が採れるでしょう。

instanpotじゃなくても鍋と温調器で上下させても良いかもしれませんね。
でも、もう少しInstantPotを掘り下げてみます。

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KEY
Admin: KEY
当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か?挫折か?

継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では何故か?
毎回実験になってます(笑)
自動調理化