ラーメン探究日記

さて3rdシーズン開幕！


3rdは今まで、とりあえず作っていた・・からの～


少しは考えてつくれやゴルァァア！
がコンセプト。


一発目の記事は
新たなアイテムを買いました！


ってそんなに凄い物ではありません。


それは

レードル！

自分的に自作には余計な物は買わないつもりでしたが、タレとスープを合わせる時
味見しながらじゃないと出来ないんですよねぇ・・


理想ではタレが36ccレードルで一杯。
スープが180ccレードルで2杯＝360ccと言った作り方。
1:10という作り方。
と思ってましたが・・そんな単純な物ではなかった・・(汗)

ラーメンの塩分濃度は一般的に1.2～1.4％が良いとされているようです。

なのですが・・・



まあ、その話は後回しにして、他にもついでにＧＥＴ！


つけめん用
ドンブリもＧＥＴ！
値段は・・・とても言えない・・安すぎて・・(爆)
片方はダ〇ソーだし・・

話を戻して

早速、レードルパワー体感しよう！

180ccレードルで
水を掬って計ってみた！
まずは普通に掬ってみる・・

ＮＯおおおお！
166ｇではないかい！


めっちゃ慎重に掬って見た！

181cc
あかんやん既にブレブレやんけ！
これじゃ計算通り行く訳ないがなーー！


次に36ccレードル
普通に掬ってみる。

まあ、誤差の範囲内かな？


めっちゃ慎重に掬う

41cc

ぶっちゃけ表面張力の差が大きい。
う～ん
今の所これはどうしようもないな・・同じ人がやってもこれだけブレてもおかしくない。



次に継ぎ足し醤油36ccレードルで
めっちゃ慎重に掬った。

42ｇ・・・
水と醤油では比重が違いますからね・・
継ぎ足し醤油は醤油100％ではないですし、みりんや酒やら入ってますし脂も？
本来もっと変わるはず。

でもこのくらいの誤差許容しないとやってられん！

ブレの範囲は約10％ブレてもおかしくない状況。


つまり何が言いたいのか？
って事になると


醤油タレは一体どれぐらいの塩分濃度になるの？
そこからスープをMIXしたら1.2～1.4％にするにはどうすればいいんですかって事ですよ！


結論！
塩分濃度計を使おう・・

某オクで2780円～です！

↑こんな感じの物



でもねぇ・・
私はしがないサラリーマン・・
神さんにも頭が上がらず日々を過ごしてる身で御座います。
食べ歩きをやめたのもそれがキッカケでして・・
この数千円が買えないし、見つかると面倒だし・・

店を開業しようと思ってるならともかく
全くそのつもりがない素人が必要なのだろうか？


じゃあ、計算しましょう！

よっしゃ！

やるぞ！


そしてすぐ
ああああ
自分の小学生並みの脳では頭が爆発してしまいました・・(爆)
毎回試行錯誤しながら計算なんかしてられんわ～ボケェエエ！


・


・


・



ならば




エクセルで自動計算や！


これがデジタル化と言うべきか？


次はこれが正しいか自分の舌で検証してみます。

まだ試作ですが、もし欲しい人が居るなら差し上げますけど・・

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