2020/11/04
赤ジャコ煮干し＠厳選素材
とあるルートから赤ジャコ煮干しを入手しました。
詳細は謎のままにしておきます。
これを勿論ラーメンにしてみるのですが、ラーメンらしくパンチを利かせつつ赤ジャコ感を前面に出して堪能したい。
・水1Lに対して150ｇと大量に使用。
インスタントポットスープモードで調理。
とは言っても適度に・・
一旦越して
そこから油を垂らして香りを移します。
油がないとラーメンらしくなりませんからね。
着飾るつもりはありません。素ラーメンで十分です。
赤じゃこオンリーでもラーメンらしく仕上がってます。
独特な香り、と複雑な旨味を感じます。
これは今までに堪能したことない。
実に個性的な面白い材料だ～
ラーメンとしてはなんかこれで十分な気がしてますが
とは言ってもまだ材料はありますからね。
じっくり楽しみたいと思います。