ラーメン探究日記

Michal JarmolukによるPixabayからの画像

自作ラーメンを初めて早○年。

何故か？

一杯のラーメンを完成させるよりもラーメンを調理する機器の方に目が行ってます。

目的

ラーメン調理の自動化！！
これにチャレンジしてる訳ですが、前回の記事からインスタントポットMaxは候補から外れました。

ラーメンの自動調理化1
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1461.html

ラーメンの自動調理化【2】＠自動調理化への道
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1466.html

候補から外れた理由。
・低温調理設計のため温度が90度までしか設定できない。
これは沸騰寸前の温度維持したい場合。出来ない。

・温度を可変できない。保温モードが使えると思ったが、75℃固定であることが分かった。


自分の目指す自動調理は《スープ》の目標。
①縦横無尽に温度を設定出来る。

②放置しても完成する

③安全である

となると次に考えるのは


サーモスタット！！


まあ、妥当な所でしょう。
燻製などでもやってる方はいっぱいいますし・・(￣▽￣)

機器の選定

そういえばAmazonでポチッたサーモスタットを思い出す。
ずっと使わず放置してました・・汗

僅か千円で温度調節が出来る優れもの。
まずは身近にあるこれを使ってみましょう。

あとは電気ヒーター付きなどの鍋が必要です。

ヤマゼンの電気グリル鍋に選定。
電気グリル鍋 Casserolle EGD-D650
https://book.yamazen.co.jp/classyamazen/report/node_19037
HPで分かりますが、取り外し可能でIHクッキングヒーターでも使える。
自分のように自宅がIHの人は用途があるかもしれません。

注：サーモスタットを使用するには電源を投入したらONになるシンプル(原始的？)な鍋が必要です。
言ってる意味が分からない方は、原理を知る必要があります。

サーモスタット接続設定

電源コードを切断してこんな感じで配線。

と言ってもパッと見なんだか分からないですよね？

配線図はこんな感じで接続してみました。
普通の電源ケーブルをカットして接続してるだけです。
・申し訳ないがこれ以上簡単に説明できる術がない・・

・ケースは適当に100均で購入。カットはホットカッターでやりましたが。出来栄えは？？です・・汗


電源を投入すると問題なく付きました。



サーモスタットの設定
【S】ボタンで温度設定
真水(沸点高め)ではありますが、あまり温度が高くても沸騰してしまう恐れがあるので96℃にしてみました。

【S】ボタン長押しで設定HCモードに入れます。
「H」=ヒータ用　設定温度より低ければリレーがONになる。
「C」=クーラー用　設定温度より高ければリレーONになる。

「ｄ」=ディファンレンシャル、ヒステリシスの設定。
これを今回2℃に設定しました。
・なので96-2℃なので94℃ぐらいに下がったらONになれば近辺をキープできる筈です。

「LS」=最低温度設定値　0℃の初期値のまま
「HS」=最高温度設定値　110℃の初期値のまま
「PU」=ディレイ　設定値になってから何秒後にONにするか？初期値の0のまま
「CA」=キャリブレーション温度の校正。ズレている場合の調整なので今は弄らない
「A7」=タイムオペレーションモード　温度関係なしに時間でON-OFFを切り替えます。今は0のまま弄らない。

・エラー表示
「LLL」=センサー断線
「HHH」=センサー短絡


では早速、動かしてみましょう。