昔ながらの中華そば　実食

2013/03/15 2015/05/10

自作ラーメン過去ログ

さて昔ながらの中華そば実食です。

ですが、スープをストックしてある
この時のスープ↓
こちら
を使おうとしたのですが、無い・・
アレっ？
マジ・・・

無くなってた・・

結構良い感じのスープだったんだけどなぁ

じゃあ
今あるストックスープは・・
乾物魚介スープ。
これを使うしかないな。
詳細は↓
こちら

ということで動物系無しの

昔ながらの中華そば

動物系無しの無化調スープですが、節系の粉を入れて何とか魚介を効かせて
物足りなさを無くす狙い。

トッピングはシンプルにモモチャーシュー、ネギ、メンマ、ナルト、海苔

チャーシューは思ったほどパサつきもなく結構旨い。

黄色い麺を目指した訳ですが

やはり綺麗な黄色は出ませんでした。
熟成によりやや黄土色っぽくなってしまいました。
食感は結構コシのある麺になりました。
やや不自然な感があるかも知れないですね。

鶏油を入れて補おうとはしましたが

やっぱ物足りない感はあるな～
やはりこんな程度じゃ駄目ですね。
やるんだったらガツンと入れないと無化調ではどうにもならない。

動物系があれば違う結果かもしれませんが仕方ありません。

次はここから進化させます。
あの醤油を使うしか・・

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