ですが、スープをストックしてある
この時のスープ↓
こちら
を使おうとしたのですが、無い・・
アレっ？
マジ・・・
無くなってた・・
結構良い感じのスープだったんだけどなぁ
じゃあ
今あるストックスープは・・
乾物魚介スープ。
これを使うしかないな。
詳細は↓
こちら
ということで動物系無しの
昔ながらの中華そば
動物系無しの無化調スープですが、節系の粉を入れて何とか魚介を効かせて
物足りなさを無くす狙い。
トッピングはシンプルにモモチャーシュー、ネギ、メンマ、ナルト、海苔
チャーシューは思ったほどパサつきもなく結構旨い。
黄色い麺を目指した訳ですが
やはり綺麗な黄色は出ませんでした。
熟成によりやや黄土色っぽくなってしまいました。
食感は結構コシのある麺になりました。
やや不自然な感があるかも知れないですね。
鶏油を入れて補おうとはしましたが
やっぱ物足りない感はあるな～
やはりこんな程度じゃ駄目ですね。
やるんだったらガツンと入れないと無化調ではどうにもならない。
動物系があれば違う結果かもしれませんが仕方ありません。
次はここから進化させます。
あの醤油を使うしか・・
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