ラーメン探究日記

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たけあきさんが遂に国営放送で自作ラーメン作りを披露！！！
６／１（土）20:00～ＮＨＫ総合　突撃！アッとホームに出演しています！
見て下さいね♪


頂いたはるきらりとふすま

たけあきさん有難う御座います！


早速使って見る事にしましたよ！

加水率40％
はるきらり99％
ふすま1％
蒙古王かんすいボーメ6.3

水回しの時点でこれ40％か？
と思うほどの小麦粉で驚き！
水分の含有量が多いのかもしれない


パスタマシンで伸ばして3.5㎜でカット。


つけ麺で頂きます。

スープはこの時の豚頭スープに
古式じょうゆ
継ぎ足しタレ
味の母
上白糖
はちみつ
リンゴ酢
煮干し粉末
かつお粉末
ホワイトペッパー
ブラックペッパー
七味唐辛子


はるきらり

こりゃ美味いわ～
何ともしなやかでありながらもっちりとした
噛み応えがタマラン。


灰分の高めのこの色がまた良い。

つけ麺の場合は最近は色はあまり気にしないですからね。
さらに灰分が高いと風味も強くなりますから自分好みです。

もうこの麺で完成系と言っていいんじゃなかろうか！

家族も美味いと絶賛。

いつもは小麦粉500ｇで作っても余るのに
この日はペロっと平らげてしまった。


子供達の自家製パン。

パンにしても美味かったです。


こんな美味しい小麦粉を有難うございました！


最後に

たけあきさんが遂に国営放送で自作ラーメン作りを披露！！！
６／１（土）20:00～ＮＨＫ総合　突撃！アッとホームに出演しています！
見て下さいね♪

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