希釈かんすいを作る　探究日記

蒙古王かんすいを使います。
詳細http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-172.html

蒙古王かんすいは使って見た結果、舐めらかさ、臭いなど素晴らしい効果が
自分的にはありました。
暫く、滑らかさメインの麺を作ろうと思います。


天然かんすいなので天然水を使う。
ってスーパーのアルプス天然水ですよ・・

今回の配合
水　780ｇ
蒙古王かんすい20ｇ
でやります。
ボーメ約4度を狙います。


粉末かんすいがアバウトになってしまうので
こんな感じでデジタルスプーン量りを購入。

0.1ｇ単位まで計れます。
20.0ジャスト！
でも水の方が779ｇになっとるやん..

相変わらず溶けにくいので温めます。

良くかき混ぜて、透明になるまで待つ


透明になったので

ペットボトルに入れてガシャ×2させて透明になるまで待ち
計測してみます。


PAL-96S
濃度計

ボーメ
4.5度となりました。


そして
次の日
ペットボトルをガシャガシャさせて

測定すると
4.3度となりました。


前回の結果から察するに

つまりyoshiさんの作成した
エクセルファイルは大体合っているという事になりますね。

前回の結果はこちら

yoshiさんの記事はこちら
ダウンロードできます。


もうひとつ
検証
この時の記事http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-190.html

蒙古王かんすいボーメ6.3で作った麺。
黄色いですが卵などは使ってないです。
小麦粉とかんすいのみの色です。

そこで蒙古王がかなり黄色くさせる力があるのか？
と思いましたが・・・


今まで使っていた壮龍かんすい35度

このかんすいではボーメ6度で何回も作ってるつもりだったのですが・・


yoshiさん作成のかんすい自動計算

これでやってた訳なのですが・・
水89ｇ＋35度かんすい11ｇ＝100ｇ

測定すると

4.6度でした・・
まあ、かんすいの種類も違うし、メーカーの表示が違うのか？
分からんが・・あくまで参考です。


つまり前回黄色になったのは
単に今までのボーメが低いだけだった模様・・


ボーメ4.6と6の差は色では結構変わるという事は言えるかも知れない。


次回は
理想の細麺を目指してシリーズ②です。

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