ラーメン探究日記

スーパーファイン・ソフト ハード 小麦粉

2013/06/13
厳選素材 0
スーパーファイン ソフト ハード 日清製粉 小麦粉
厳選素材シリーズ


最近、気になる小麦粉をGETしました。


その小麦粉は
無題6


日清製粉
スーパーファイン・ソフト&ハード(全粒粉)
IMG_0384_20130613213827.jpg
購入したのは
KT Food Labさんです。
ココだけの話
このお店は小売で結構マニアックな小麦粉も売ってるし
送料も安いのでおすすめです。


特長
最新技術研究による独自の製粉の製粉方法(特許出願)により従来の全粒粉の粒感が解消。
同時に作業性も向上し、高配合で無理なくお使いいただけるようになりました。
日清製粉より引用。


さらに
スーパーファイン・ソフトに至っては
FOOD ACTION NIPPONアワード2009 プロダクト部門での優秀賞受賞したようです。
ほーう・・

自分は一般人なのでよく分からないが何か凄い感じがする・・
詳細↓こちら
http://www.nisshin.com/prize/index_superfine.html



主なkeyポイント!
今まで全粒粉は数%程度しかブレンドできなかったのに対し
スーパーファインはメインで使える可能性がある。

ソフトの方は見た目も全粒粉っぽさがない。

当然ながら全粒粉なので栄養価が高い
ググった結果

スーパーファイン・ハード
灰分・・・・・1.5%
粗蛋白・・・・13.5%
栄養成分 強力一等粉と比較
食物繊維・・・4.0倍
鉄分・・・・・3.9倍
ビタミンE・・4.0倍
ビタミンB1・4.7倍

スーパーファイン・ソフト
灰分・・・・・1.5%
粗蛋白・・・・10.5%
栄養成分 強力一等粉と比較
食物繊維・・・4.9倍
鉄分・・・・・5.4倍
ビタミンE・・4.3倍
ビタミンB1・3.2倍
日清製粉より
https://www.e-sousyoku.com/pages/guest/item/catalog/superfine/feature.html


これは実に面白い!



高配合の全粒粉だけど見た目はあまり全粒粉に見えない麺ができるとは・・
しかも栄養価が高く。
香りも良いかも知れない。


スーパーファイン・ソフト&ハード
無題6
後で使って見るのが楽しみです。


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KEY
Admin: KEY
当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か?挫折か?

継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では何故か?
毎回実験になってます(笑)
厳選素材