冷やしらーめん　自作ラーメン　夏のラーメン

2013/07/13

自作ラーメン過去ログ

うう

やっぱり暑いっす・・
今年の夏は特別暑いわ～

なんて毎年言ってるのだが

それでもラーメンを食べたいのだ。

だってラーメン馬鹿ですから～

ならば夏のラーメンを！

冷やしらーめん

どうやったか↓

丸鶏、モミジ、鶏ガラのスープ(2番出汁)
に自家製醤油タレ

そしてアゴ出汁スープ氷ってる

これを入れて冷やす。

スープ仕込みの時に救った鶏油

鶏油20ｇ

大体一杯辺り40ｇぐらい入れても大丈夫と思われるが
自分は少なめを狙う。

最後に煮干し粉末、かつお粉末、ブラックペッパー
などで調整。

あらかじめ作って置いた麺

はるきらり主体の麺です。
色々試行錯誤中です。
ボーメ4
加水率40
1.5㎜

冷やしらーめん

冷たくても

十分美味いんですね。
やはり自家製醤油タレがウマく行ってるのか？

麺

軟らかめに作り
風味を出そうと思った麺。
自分的にはいい感じの麺だが家族には柔いと言われてしまった・・

夏でも十分イケルね！

暑くて自作のやる気が全く起きなかったが
漸く少しやる気が出てきましたよ！

という事でもう一品！

つけ麺

この前のブラッシュアップ版と言うべきか？

出汁に浸された麺

12時間水出汁しようと思ったが時間が無い・・
じゃあ加熱しても良いがそうすると冷ますのに時間が掛かる。

じゃあこうでしょ！

だしリッチ！
水でも溶けるでぇ～
↑手抜きかよ！
うどん用は良い感じの出汁感です。

完全自己満足の世界

家族たちは全く見向きもしない・・

そんな中・・

残った出汁汁をつけ汁と割ると・・

とっても
ほっとする感覚に包まれる。

これはレギュラーメニューに加えよう。
注：店を出す予定は有りません・・

完全自己満足の世界・・

そして

後片付けで現実に世界に引き戻されるのだ・・・(涙)

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