冷やしらーめん　自作ラーメン　夏のラーメン

どうやったか↓

丸鶏、モミジ、鶏ガラのスープ(2番出汁)
に自家製醤油タレ

そしてアゴ出汁スープ氷ってる

これを入れて冷やす。


スープ仕込みの時に救った鶏油



鶏油20ｇ

大体一杯辺り40ｇぐらい入れても大丈夫と思われるが
自分は少なめを狙う。


最後に煮干し粉末、かつお粉末、ブラックペッパー
などで調整。


あらかじめ作って置いた麺

はるきらり主体の麺です。
色々試行錯誤中です。
ボーメ4
加水率40
1.5㎜


冷やしらーめん



冷たくても

十分美味いんですね。
やはり自家製醤油タレがウマく行ってるのか？


麺

軟らかめに作り
風味を出そうと思った麺。
自分的にはいい感じの麺だが家族には柔いと言われてしまった・・


夏でも十分イケルね！

暑くて自作のやる気が全く起きなかったが
漸く少しやる気が出てきましたよ！


という事でもう一品！


つけ麺

この前のブラッシュアップ版と言うべきか？


出汁に浸された麺

12時間水出汁しようと思ったが時間が無い・・
じゃあ加熱しても良いがそうすると冷ますのに時間が掛かる。


じゃあこうでしょ！

だしリッチ！
水でも溶けるでぇ～
↑手抜きかよ！
うどん用は良い感じの出汁感です。



完全自己満足の世界

家族たちは全く見向きもしない・・


そんな中・・

残った出汁汁をつけ汁と割ると・・


とっても
ほっとする感覚に包まれる。


これはレギュラーメニューに加えよう。
注：店を出す予定は有りません・・


完全自己満足の世界・・




そして


後片付けで現実に世界に引き戻されるのだ・・・(涙)

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