味玉！

2012/06/15

何か冷蔵庫を見たら、見慣れない玉子が・・・

玉子がイッパイになってるんですけど・・・

これって自分に味玉作っとけ！
って事ですかね？

分かりましたよ！
やりましょう・・・

意外にもどうやって作ってるの？
って聞かれるので・・・

こんな感じの良さげな玉子がありました。

スーパーの特売で買ってきたようですね。
青森県産ですぞ！

んじゃ作り方。
あくまで自分の場合です！

画びょうのような針を

ケツに指す！

茹でるとここからプスプスと空気が出るのだ！

そして多めの熱湯で茹でる。

さて問題のゆで時間ですが・・・・

自分の場合、沸騰してから
6分30秒でやってます。

6分30秒経過し
茹であがったら

水で冷やしておく。

そして殻をむく。
針で穴を空けた部分を叩くと空気が入ってるので、むきやすい。
丁寧にやりましょう。
自分は子供とやったら失敗作が出来ました。。。(汗)

タレの作成。

ラーメンなどに使用するタレ(かえし)などで味付てもいいですが、もっと簡単な方法。

醤油、みりん、酒、水を同量にする。
これだけです・・・
そして花かつおで風味を付ける。

ただぶっちゃけ言うと

これを薄めるだけでいいような・・・

自分はタッパーに付けておく。

冷蔵庫に保管しやすいんです・・・

でもこれだと玉子の上の方に色が付かなくなってしまいます。

なのでこんな感じにキッチンペーパーを掛けておく。

1日寝かしてみて切ってみました。

こんな感じに程よく固まってました。

ちなみに作り立てで切ると中が固まっておらず、中身がブチャって出てしまいます。
自分的には2日以降がいい感じだと思ってます。

これでトッピングが強化！
さてお次は自作ラーメンですね！

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