ラーメン探究日記

にほんいち醤油 二段仕込み 再仕込み醤油

2013/09/21
厳選素材 0
にほんいち醤油 二段仕込み 再仕込み 醤油
厳選素材シリーズ

新たな醤油を入手しました。

その醤油の名は
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にほんいち醤油 二段仕込み
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本当は生醤油の方に手を出したかったが、リスクが多そうなのでこっちにしました。
詳細↓
にほんいち醤油
http://item.rakuten.co.jp/soy/10000003/


国産の有機丸大豆と有機小麦、天日塩を原料に、木桶に仕込み一年以上の歳月と手間ひまをかけ、じっくりと発酵熟成させました。「にほんいち」の名にふさわしい風味と旨味の逸品です。
一番しぼり生揚げに、再度同じ国産有機大豆と小麦で作った麹を加え、更に一年熟成を重ねた贅沢なコクと旨味の有機再仕込み醤油。脂ののった刺身や寿司に。照焼き、炒め物に。

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色は濃いです。
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味見
かなりの塩っ辛さですが、その後に来る濃厚なコクが凄い。
コクの強さでは今まで使った中ではトップクラス。
ですが塩辛さも凄いのでラーメンに使うのはムズイかも・・

脂分にも負けない醤油のようです。


後でラーメン記事にしますが
後から知ったのだが分量が半分で良いように出来てるようで・・

苦戦しました。
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Admin: KEY
当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か?挫折か?

継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では何故か?
毎回実験になってます(笑)
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