ラーメン探究日記

ジェファーバモント

2013/11/10
厳選素材 2
リンゴ酢 ジェファー・バモント ローヤルゼリー 69ロールワン
続いてもう一つの厳選素材。

それはリンゴ酢


と言ってもただのリンゴ酢では無い。

ジェファー・バーモント
DSC00876.jpg

リンゴ酢だけでなく
米酢にカルシウム。ビタミンC、B群、クロレラエキス、ローヤルゼリー、朝鮮人参エキスなどが入ってる模様。
高級品です。

69'N'ROLL ONEでも使っているリンゴ酢です。


DSC00877.jpg

主に自分はリンゴ酢を醤油タレに使うのだが
使う理由としては、自分は鶏油や動物系スープなどを使うので
どうしてもスープを飲む時にやや抵抗感が否めない。

そこでやや酸味を加えることで、スープに運びやすくするのが目的。
さらにリンゴのフルーティさも加えるような狙いでした。

ですが、このローヤルゼリー入りのリンゴ酢はさらにマイルドな甘みや
独特の酸味をを持っており、それにより、醤油や塩の角なども取れ円やかさがでる模様。

当然ラーメンに使うのではなく
普通に希釈して飲んでも美味しい。


今まで勿体なくて封を切ってなかったが

いよいよ使う時が来た!

詳細↓
http://www.geffer.co.jp/products/p04.html
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Comments 2

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yoshi

No title

69'N'ROLL ONEで使われてるんですね。
実はスーパーに売ってるリンゴ酢をラーメンに使ったことあるんですが、使いこなせませんでした。

どう使いこなされるのか楽しみです!

2013/11/11 (Mon) 11:53

麺好き~

yoshiさんへ

そうなんです。69ロールと同じ物です。
ひょんな事から自分の手元にやってきました。

自分もスーパーのリンゴ酢使ってますが、普通に酢と同じように使っちゃってましたが汗
使いこなせてるどうかが、ぶっちゃけ分かりません!

2013/11/11 (Mon) 21:08
KEY
Admin: KEY
当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。
待つのは成功か?挫折か?

継続は力なり。
気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では何故か?
毎回実験になってます(笑)
厳選素材