ラーメン探究日記

米沢ラーメン鈴木屋＠矢板市

米沢ラーメンとありますが、厳密には米沢ラーメンでは無いらしい。


メニュー

醤油、塩、味噌の３本です。



ちゃばら飯は無かった。

かなり忙しそうで、物凄い勢いで提供しております。

そんな中、チャーシューの縁を炙って提供する拘り！


特中華そば

煮玉子と厚切りチャーシュー、ワカメとメンマのトッピング。
表層には結構な脂が見えます。


スープ

スープは表層のラードの影響もあるが、かなり熱々。
動物系主体のスープですが、ラードの影響でコクの強さを感じます。
ってか、かなりオイリーです。

そして、この煮玉子も超熱々。
麺茹で用の寸胴で煮ているようで、味玉にしようという考えはない。


多加水中太麺

粘弾性と舌触りが良く、とてもバランスの良い麺です。
特長があるように思えるが、逆に無いとも言える何となく普通と言えばそれまでの麺。
自分はこの麺好きですね。オニックスとは書いてありましたが詳細は分からない。



チャーシュー

予想以上のホロトロ具合。


縁を炙ってあり

そして何よりも分厚い！


脂が多いのでスープを飲む時に抵抗感がありながらも

完食！

ご馳走様でした。


次は塩を頂きたいですね。

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