らぁ麺　神成＠那珂川町(馬頭町)

2014/01/06

那珂川町

らぁ麺　神成＠那珂川町(馬頭町)

年の瀬に馬頭町の神成に行ってきました。

阿波家に行ったら既に休み入ってましてね～

でも通過しても神成がありますから～

らぁ麺　神成＠那珂川町(馬頭町)

ここは正に隠れた名店。
前の詳細は↓
らぁ麺　神成

相変わらず開店と同時に来ましたが、いつも早めに開けてるようですね。
しかも、いつもこの時間、店主さんが外の道路歩いてる・・(笑)

自分が入るといつの間に厨房に・・
まさか瞬間移動(゜_゜>)・・冗談です(爆)

今度は小上りに座りましたよ。

店内

白熱灯で、和の雰囲気があるお店です。
いつもやや薄暗いので写真がブレやすいのだ。
まあ、それは個人的な事です・・

通常メニュー

今日こそは醤油いくぞ！
太麺も食べたい！

これとは別に毎月何かしら限定メニューを出しているようです。

カウンターのレジの横にあるのでいつも見てないのですが
毎回、店員さん(奥方？)がこちらのメニューを推してきます。

そして、あえなく限定の方を頼んでしまうのだ！
↑意志が弱い？

でも

ん？

岩のりつけ麺？

竹風を彷彿するではないか！

岩のりだと自分的には塩が合うイメージ・・・

岩のりつけ麺注文！
↑醤油狙いじゃなかったんかい！

おおう！
初めからスープ割が出てくるのは嬉しい所。
節系の出汁。
となると、やはり絶品の塩ダレはココから来てるかな？

岩のり沢山！
チャーシューともやしに小松菜と半味玉。
白髪ネギに柚子の皮が少々載ってます。
柚子はこれ位で丁度良いですね。(入れ過ぎは禁物)
自分は無くてもＯＫです。

前に来た時に野菜がやたら旨いなぁ
と思ってたら、無農薬野菜でネギは自家栽培、小松菜は地元の拘りの品を使ってる模様。
野菜も拘ってるんです。
↓店主さんのブログ
http://kaminari5.exblog.jp/

国産小麦の太麺

もっちりとして

噛み応えもあり旨いです。

つけ汁

これがまたキターって感じで、前にも述べたが、丹精込めた塩ダレの出来が素晴らしい。
しかもつけ麺なので、しょっぱめに仕上げるので塩ダレの比率が高い。
物凄くシンプルで品の良い甘みが来ます。
そしてベースのやはり万能的な鶏豚骨の半白湯スープ。
岩のりだって合う～(^o^)

恐らく、塩は岩塩もしくは藻塩などの高級な塩を使っている可能性大。
ピンク系かな？
(塩って甘いんです)
あくまで個人的主観ですが・・まあ、聞けば良いんでしょうけど・・

こりゃ門外不出の秘伝の塩ダレですな・・

自分も結構食べ歩いてますが、ここまでどストライクな塩ダレは記憶にない。

うちの子供もかなり気に入ったようなので
この塩ダレ自作で再現したいな(^O^)

そして、その塩ダレの出来がチャーシューにも活かされる