SPF豚を使ってみた

2014/01/19

SPF豚を使ってみた

比較的良く行くスーパーにＳＰＦ豚が売っていたので手を出してみました。

と言うより値段が安かったからですが・・

ＳＰＦナチュラルポークと書いてあり、100ｇ辺り98円と安い豚肉と値段は変わりません。
カナダ産のようです。

ＳＰＦ豚とは？
もともとSPF (Specific Pathogen Free)とは、あらかじめ指定された病原体をもっていないという意味です。
日本ＳＰＦ豚協会引用。
http://www.j-spf.com/system/spf_system.htm

無菌豚と混同されがちですが別物のようです。

あくまで、指定された病原菌を持っていないのがＳＰＦ豚のようです。

下味を付けて真空低温調理

うちはＩＨなので火加減を一定の箇所を見つけ
タイマーで2時間。

ですが・・目を離したら
ちょっと温度が上がり過ぎてました・・汗

その後、冷やして
冷凍しました。

食べたい時に解凍

重さを計ってみました。

306ｇ

重さを計る理由は前回記事↓
低温調理を重さで考える
http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-318.html

肉の芯まで火が通り、パサつかないポイントを重さで考えた場合。
重さの80～85％にすれば、丁度良い通り具合となるようで・・

306/370*100＝82.7％

切ってみます。