2014/02/28
あさりラーメン パスタマシン破壊!
真空パック

一発目


1.2㎜麺帯

1.25㎜
パスタマシンカッター

ギヤ破壊した・・^( ̄□ ̄#)^
仕方ないので

1.5㎜でカット
もういいや・・
豚骨じゃなくてもいいや・・
あさりでいいや・・


鶏二郎の時のスープ。↓
鶏二郎
http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-category-143.html

あさりの粉末

これで
あさりブースト
超あさりらーめん

醤油タレも塩タレも使ってない・・
使ったのは砂抜きの時の塩分のみ
結構イケル!

濃厚なコクを感じます。
低加水麺

鶏を使ってしまったが、あさりだけでもラーメンは成り立つのだろうか?
やってみる価値はあるかもしれない。
低加水細ストレートが作れる
良い方法無いかな~

一発目


1.2㎜麺帯

1.25㎜
パスタマシンカッター

ギヤ破壊した・・^( ̄□ ̄#)^
仕方ないので

1.5㎜でカット
もういいや・・
豚骨じゃなくてもいいや・・
あさりでいいや・・


鶏二郎の時のスープ。↓
鶏二郎
http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-category-143.html

あさりの粉末

これで
あさりブースト
超あさりらーめん

醤油タレも塩タレも使ってない・・
使ったのは砂抜きの時の塩分のみ
結構イケル!

濃厚なコクを感じます。
低加水麺

鶏を使ってしまったが、あさりだけでもラーメンは成り立つのだろうか?
やってみる価値はあるかもしれない。
低加水細ストレートが作れる
良い方法無いかな~
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