ラーメン探究日記

真空パック



一発目





1.2㎜麺帯


1.25㎜
パスタマシンカッター


ギヤ破壊した・・＾（￣□￣＃）＾


仕方ないので

1.5㎜でカット



もういいや・・


豚骨じゃなくてもいいや・・


あさりでいいや・・






鶏二郎の時のスープ。↓
鶏二郎
http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-category-143.html





あさりの粉末

これで
あさりブースト



超あさりらーめん

醤油タレも塩タレも使ってない・・

使ったのは砂抜きの時の塩分のみ


結構イケル！

濃厚なコクを感じます。



低加水麺


鶏を使ってしまったが、あさりだけでもラーメンは成り立つのだろうか？


やってみる価値はあるかもしれない。


低加水細ストレートが作れる
良い方法無いかな～

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