白湯スープ＠時短ver.
白湯スープのような濃厚なスープを炊く時に時間短縮して作りたい。
なので時短製法で作ってみたいと思う。
げんこつともみじ
別にげんこつだけでも可。
なので時短製法で作ってみたいと思う。
げんこつともみじ
別にげんこつだけでも可。
下茹でして灰汁をだす。
前の日から水出汁して置いた乾物出汁。
これに下処理した
げんこつともみじ投入
圧力鍋で炊きます。
圧力鍋で1時間後
鶏脂投入。
背脂でも可。
蓋をして
さらに1時間後
げんこつの周りの軟骨などは取れ
割れているげんこつの中の髄をだす。
ブレンダ―登場
強制的に撹拌します。
コノ瞬間！
たまんねぇ
ベースの白湯スープ
乳化しております。
完成！
邪道と言われても仕方ありません(^_^;)
保存しておけば
このスープをベースにつけ麺だって濃厚系だってＷスープにしたってなんでも良い。
つるつるになったげんこつ
これを次の機会に2番出汁で使っても良いかもしれない。
何となく、これを冷凍庫に入れるのは気が引けるが・・入れておいた。
4時間あれば出来そうです。
普通に炊いたらもっと時間かかりますよ・・
とは言えども
スムージー将軍はもっと早いけどね・・(爆)
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