梅雨明けのあの暑さ考えるだけでウンザリ・・・
自作もやはり
冷やしに逝くよね・・
前回使った名古屋コーチンのスープで冷やし
前回記事→http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-425.html#end
醤油タレはみりんなどの甘い系は使わず、醤油と乾物のみ
脂は鶏油。
さらっとしているので冷やしでも問題なくイケる。
名古屋コーチンスープのベースが良いせいか、やっつけの醤油タレでも旨い。
安定感がある。少々ブレてもイケそうな感じ。
化調した時とまでは行かないが、その手前のような印象。
つけめん
出汁に浸かってるタイプ。
つけ汁も名古屋コーチン
熱々スープを注いで・・
温かいつけ汁にしたのですが神さんには
いっそのこと冷やし汁でいいんじゃ？と言われた。
この系統のつけ麺も栃木に来ないかなぁ
やはり地鶏の旨味は凄い。
無化調の物足りなさを補う事ができる。
自分の自作で唯一のレギュラーメニューは
ブロイラーで作った、鶏出汁らーめんのみ→http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-category-122.html
後は納得がいかない、言わば日光の手前・・(爆)
ブロイラーが駄目な訳では無く、活かし方。
やはり、食材の特徴を活かす事か・・
無化調を追及するという事は、食材を追及する事にもなるのかも知れませんね。
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