ラーメン探究日記

つくばに行ったのでイーアスつくばに寄ってみました。

目的はココなのだ。


初代けいすけ　イーアスつくば店

ショッピングモール内なので家族でもＯＫ。
つくばはラーメン激戦区だけど、家族には嫌がられる場合はこんな選択も有りですね。


そうこれです。
自分が気になってたのは黒味噌らーめん。

個人的に味噌の新たな可能性を模索していてココの味噌は斬新な感じがしていたからです。



早速入店します。


メニュー



黒味噌と海老味噌。

黒味噌がデフォなんて・・
斬新・・・


でも・・

清湯もあるでよ～



つけ麺にお子様



サイドメニューも有り充実。

拘り

有名なので知ってるかも知れませんが
黒味噌の黒は竹炭なのです。



提供の間にカード見ますが、支店が随分あるんですね。
栃木にも欲しい所です。


黒味噌ラーメン注文。

着丼の瞬間に胡麻の風味が凄い。
赤い器で
気持ち少なめの印象です。



サイドビュー

スープ

動物系と香味野菜のスープのようですが、さらりとした濃度で竹炭の独特さは思ってたよりも控えめ。
それよりも酸味が意外と強く、栃木だとやはりけいすけ出身の黒鬼が脳裏をよぎります。
食べ進めると痺れと辛みなども顔をだし
殻が少々あるので花椒のホールを使っているのか？
挽肉もあるので芝麻醤的な物を絡めて担坦も合わさったような味わいです。

実に斬新であります(^o^)
個人的には酸味が強いので控えめの方が好みではありますが・・

多加水の中太ストレート

かなり水分量は多い感じ。
全粒粉が見て伺えます。
個性の強い麺ですが、スープも個性派なので問題無い相性。
食感的には比較的ソフトな噛み心地。


チャーシューは炙ってあり、崩れる食感でした。

完食

ご馳走様でした。


面白いラーメンでした。
後で自作してみるのも面白そうです。

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