ラーメン探究日記

加水率40％で作ってみます。









かなり黄色いです。


なので冷やし中華にでも

作り方はクックパッドにあるので参考に・・

芝麻醤と
しょうゆと砂糖と酢で作った冷やし中華のタレをあわせて終わり。



トッピングは適当に・・



これは驚いたな～
細めの麺にしたのにも関わらず、コシは申し分ない！
そして、めっちゃもちもちしてる
セモリナ粉は硬質小麦だというのに全くそうは感じさせない。

やはり小麦ってのは、蛋白量が多ければ
製粉次第でどうにでもなってしまうんでしょうかね？

前に製粉ミュージアム行ったけど
製粉パターンは無限と言っても過言ではなかったし・・

問題は風味か・・



リンク↓
製粉ミュージアム


デュエリオ
なかなか面白い小麦粉だけど
使い道は何処か？

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