ラーメンゼロPLUS＠表参道ヒルズ　無化調＆調味料ゼロのラーメン

さて
入店します。


何で一回通り過ぎた！Σ（ﾟдﾟ|||）


どうせラーメンなの知ってるよ！Σ（ﾟдﾟ|||）


しかも光の向こうは非常口だし！Σ（ﾟдﾟ|||）



この店は
自分のような自作派は興味あるんじゃないですか？


だって・・・

調味料ゼロだし・・
無化調だし・・・
ダシだけのラーメンだし・・・
ダシだけでラーメンって成立するみたいだし・・


ってか
ダシダシうるせぇ！Σ（ﾟдﾟ|||）



メニュー

ラーメンの他にサイドメニューもありますが高めですね。


店内

結構キャパがありますが
カウンターへ






ゼロ系

調味料ゼロのラーメンね・・


プラス系

プラスは調味料を使っているラーメンね。



つけ麺



サイドメニュー




卓上

塩は薄い場合必要かも知れない・・



ベーシックゼロ注文。

シンプルなヴィジュアルです。



早速頂きましょう。

調味料使ってないのだから当然塩分が低く薄・・・・


くねぇ！Σ（ﾟдﾟ|||）


あれ？
薄くないぞ・・むしろ最適な塩分濃度。
自分の舌はそう言っている。

やや白濁した豚骨スープにあさりの出汁を感じるスープになっております。

確信を得る為に
何気に塩分濃度計を持っていたので計測しても1.2％を記している。

う～ん
変更したか？


滑らかな中加水中細ストレート麺。
麺自体に塩分も感じるかなぁ
と思ったが、感じられず・・

ですが、麺の表面にやや塩分を感じたような・・
茹で湯の方で調整してるのか？


チャーシューは
ペッパーがかかっており
これも塩分の一つかな？
なんて思いました。


完食

ご馳走様でした。

予想以上に塩分濃度が出ており肩透かしを食らいましたが
逆にこうなるとどうやって塩分を出しているのか？
煮干を大量に使ってる訳でもない・・
不可能に近い・・
ですが、あさりは結構多く使ってる模様。
もしかすると砂抜きに使う塩なんかを細工してるのか？


いずれにせよ
味的には塩を使った物とさほど差異は無いと思う。

ただ、ガチでダシだけでこの濃度まで出しているとしたら
かなり特殊な製法と思われます。

値段を含め
作り方には全く興味の無い人からすれば
存在価値が難しそうですね。

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