2016/03/20
らーめん芝浜＠桐生市 小麦三昧(醤油)+セットチャーハン
今更ですが
群馬の名店芝浜さんに行ってみました。
もう超有名店ですね。
11：30に着いたのですが
この並びです。
でも私的に思ったほどではなく安心しました。
最悪食べれないかと思ってました・・笑
順番表はないのでこのように連れがいる場合は
全員揃ってから並びましょう。
待ってる間にメニュー
小麦三昧が有名なので
やはりこれで・・・
あとセットチャーハンを行っとこう・・
かなり奮発してしまいますが
滅多に来れない場所なので良いでしょう。
意外と回転が良く
思ったほど並ばずに入店。
カウンターに案内。
目の前の厨房を見ると
驚くことに寸胴が１本。
そして、茹で麺機がフルで稼働してます。
どれがどれなのか？
しかもよく分からない謎の麺のゆで方をしております。
おそらくこれが三昧をこなすオペレーションなのか？
このように箸置きが提供され
待ってる間に箸を置けるよう考慮されてるようです。
座ってものの数分で
早速一品目。
早っ！！
低加水麺の生揚げ醤油まぜそば
提供の速さに驚き～
醤油の良い香りが漂います。
ぬおお
一発目からキマシタ～
これはかなり特徴的な低加水麺。
かなりモチモチしながらもしなやかで粘りが強い
粘り腰な麺ですが低加水でここまで極端なのは初めてです！
醤油は生揚げのインパクトがあり
鶏油は黄金鶏のようですが、それが相まって美味です！
完食！
数分後
上州辛味大根のダイヤモンドつけ麺。
まずはそのまま頂きます。
一発目で主導権を握られ今度は
氷で〆られている麺でさらにコシが強い麺。
今度は辛味大根醤油と
北海道産きたほなみ
ちなみに北海道産
きたほなみはシェアが高い小麦粉。
↑どうでも良い情報・・・笑
大根がさっぱりとさせてくれる上に滑らかでありつつも
噛みきれないくらいの靭性がある麺。
完食！
この時点でチャーハン来てるんだけど
ちょっと後回し
今度は
醤油ラーメン
ふくよかな旨みのあるスープに
意外にもキレではなくマイルドな醤油感。
ブレンドのようです。
北海道産春よ恋のようです。
中加水ストレートの麺が鉄板の相性で
問題なく美味いです。
前の２品の麺がインパクトありますから
普通に感じる・・笑
チャーシュー
肩ロースと煮豚バラがあります。
どちらも良い仕上がりで美味いですね。
完食！
そして
セットチャーハン
しっとりしながらも卵がふわっとしてます。
肉とネギのバランスも良く満足度の高い一品ですね。
完食！
以上４品。
ご馳走様でした！
スープもさることながら麺の主張が際立ってました。
スープの多様化ではなく麺で勝負してる感が伝わってきました。
もちろん食べなれた人向けではありますが
故佐野実氏がスープは女、麺は男。
最終的にスープは麺を引き立てる為にあると言っていた。
ラーメンは麺料理である事を思い知らされました。
勉強になりました～
