横山製粉　舞い雪　きたほなみ100％＠小麦粉

2016/06/21

厳選素材

横山製粉　舞い雪　きたほなみ100％＠小麦粉

またもや最近入手した小麦粉を使用してみます。

灰分：0.35%　粗蛋白：8.9%

北海道産の舞い雪
きたほなみ100％のようです。

これは結構馴染みが深いですね。

今や内麦はかなり見かけるようになりました。
そして人気が高いのは道産ですよね。

そしてこのきたほなみはホクシン(うどん用)の代替えとして開発された秋播き小麦。
北海道での作付けの約9割を占めているようです。
春播き小麦では「ハルユタカ」「春よ恋」「はるきらり」と共に作付され
秋播き小麦では「キタノカオリ」、超強力小麦「ゆめちから」などは自家製麺をやっている方なら聞いた事あるはず。