クリーミー豚骨ラーメン＠自作ラーメン オフ会
2016/07/19
栃木県某所にてラーメン披露オフ会に誘われたので行ってきました。
自分は食べる役だったんですが・・
やっぱり
そうも逝かないんですよね・・笑
って事で
豚骨ラーメンを仕込んで持っていく事にしました。
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注：ここから先はグロ画像が含まれます。
心臓の弱い方・・18才未満の方は閲覧しないようお願いします。
上記に含まれず
心の準備が出来た方のみ
閲覧するようにお願いします・・汗
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げんこつ
木っ端微塵。
豚頭ちゃん
実は豚頭が普通に仕入れが出来るようになりました。
まあ
入りきれないね・・
気にしないけどね・・笑
脳天勝ち割り
これが脳みそだよ～
結局は
木っ端微塵！
クリーミー豚骨！
残念ながら
思ったような旨みは出せませんでした・・
過去の白湯を上回ることは出来なかった・・
でもなぜ？
そうなるか？
の自分なりの答えが見えてきましたよ！
また新たな概念に辿り着いたかも・・
無化調じゃないと成立しない味。
骨って深いよね～
意味深・・
低加水麺
加水率28％
小野式で圧延。
この日は家の中30度を軽く超えてました・・汗
延ばしては汗だくになりながら
扇風機で一休み・・
この繰り返し・・
1.5㎜でカット。
これを3セット！
かなりハード・・
そして生地が熱くなってしまい何となく
生地がダレてコシ抜けになってそうで怖い・・汗
玉にして持って行く事にしました。
某所での
完成写真
オペレーションは心強い方が
手伝ってくれたお陰で大変助かりました～
実はネーミングは
豚骨ラーメン
クリーミーマミ！
だったんですがね・・・
見事に滑りました・・汗
食べて頂いた方
どうも有難う御座いました！
また機会があれば宜しくお願いします。
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