2016/08/21
台湾まぜそば はなび＠アクアシティお台場店 東京ラーメン国技館 舞
アクアシティお台場5F
東京ラーメン国技館舞
前回の続き
博多 だるまを後にし
今度は台湾まぜそばで有名な
はなびに来てみました。
名古屋発祥の台湾ラーメン
そしてまぜそばを開発し一世風靡した
麺屋はなびのまぜそばを食べてみたいと思ってました。
メニュー
勿論外国人にも対応されてます。
はなび流まぜそばの食べ方
良く混ぜ
ニンニク投入
昆布酢投入
〆に追い飯
なので卓上に調味料が揃ってます。
追い飯は店員さんに言えば頂けるようです。
元祖台湾まぜそば
真ん中に卵黄。
挽肉、ニラ、ネギ、海苔、ニンニク、魚粉と
台湾まぜそばインスパしやすいので
自作や他店でも良く見かけます。
なのでヴィジュアル的にはさほど差はない。
だがやはり
麺屋はなびの元祖は違うはず！
見た目が悪いので
まぜまぜした画像は載せませんが
程よい辛みと痺れ、強い旨みとコク。
そして何より
灰分高めの
太麺に麺の絡みが半端ねぇ！
提供時に麺をテボで擦り
ざらつかせてるのはやっているのかどうかは
見えませんでしたが
タレに濃度がありドロッてる
インスパ数あれど
はなびの台湾まぜそばの真髄は絡みにあると見た！
そのドロッてるタレは普通に食べれば
若干残るんです。
なので最後は追い飯。
完食！
ご馳走様でした！
タレの濃度で残りませんね。
全てのバランスと残り具合等考えられてるんでしょうね。
これが一世風靡した台湾まぜそば。
やはり本家は違いましたね。
何が一番違うか？
絡み！
これに尽きる。
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