2016/09/07
濃厚白湯タンメン＠自作ラーメン
うちの娘は野菜が大嫌いだ・・・
でもラーメンは好きなんだなぁ
野菜を食わず、肉ばかり食べているうちの娘。
少なくともその理由の一つに
自分が要因になっているのは
認めたくないがあると思う・・
注：自作ラーメンが要因って事です・・汗
このままではヤバいので
好物のラーメンで
野菜に慣れさせるプロジェクト！第一弾。
↑大袈裟だなぁ((((;´･ω･`)))
濃厚なタンメンでも作ってみる事にしました。
鶏ガラからの～
あべ鶏って奴だと思う・・多分。
一発出汁を採って～
２番出汁に豚皮投入。
豚皮は凄いんだぁ～
コラーゲン半端ねぇ！
濃厚スープ。
保存しておきます。
塩ダレ
濃厚なスープに合うように調整。
金麦飲み過ぎ！
じゃなくて
加水率42％
日本製粉 焔神→レポ
めん匠 中力粉
炭酸ナトリウム+炭酸カリウム ボーメ3
塩1％
うどんとラーメンの中間辺りな麺を目指して。
3.5㎜×2㎜
珍しく太平ストレート麺。
濃厚スープに一番だしを加えて濃度を調整。
温めて置く。
野菜用意。
麺茹で
野菜炒め
スープ投入して
野菜出汁を移す。
濃厚白湯タンメン
平打ちながらも
もちもち感。
野菜嫌いの娘も食べました。
目的は達成しましたが
これはスープに動物系がありますからね・・
発展させて
動物系を抜いて野菜のみで食わせたいなぁ・・