麺屋はじめ＠那須烏山市　2017 酉年　とり正油+手もみ麺

この前アップしたばかりの様な気もしますが
麺屋はじめさんに来てみました。

鶏が始まった情報をキャッチしましてねぇ～

キターーーーー！！(´∀｀*)

コレコレ！
ビールが
アサヒスーパードライになりましたよ～(*´v｀)

↑ってそっちじゃねぇよ！Σ（ﾟдﾟ|||）

改めてカウンターへ

改めてメニュー

2017　酉　3種類。
手もみ麺もあるで～
これは全メニュー制覇したい・・(〃▽〃)

なので長くやって頂けると助かります・・

自分の履歴を見てみましたが
どうやら自分が食べた鶏だしは2011年以来ですわ～

約6年ぶり・・
待ってましたよ～

とり正油+手もみ麺

前回から盛り付けが立体的になってます。
なので撮る方も活かします！

トッピングは白髪、カイワレ、メンマ、チャーシュー、海苔。
と至って普通。

表層を覆う鶏油の層、鶏皮を使ってるのかな？
普通の店とは違う
明らかに突き抜ける鶏の風味漂う力強い鶏出汁。
やや角の残るカエシもマイルドで心地よいコクを持ってます。
初の時ほどの衝撃は、もはや受けませんが、気品溢るる上品さや繊細系な鶏感とはベクトルが違う
鶏を前面に押し出したラーメン。
麺屋はじめらしさ出てますね～
食べた後まで鶏感が舌に残ります・・笑

チャーシュー

タレがデフォと違うからか？
鶏出汁の時は柔らかでしょっぱくない
美味なチャーシュー。

手もみ麺+50円をチョイス

もちもちとして麺がメチャンコ美味いのは言うまでもない。
やっぱ間違いない。

完食！

ご馳走様でした！

やっと出会う事が出来た麺屋はじめの鶏出汁。
自分が自作に走ったキッカケもこのラーメンだった・・
厳選素材を使えば使うほどラーメンは上品になりラーメンらしさを失う・・
無化調で拘っても優しくなり・・ラーメンらしさをどうしても失う・・
じゃあ、どうすれば？

ラーメンらしさって何なんですかね？
麺屋はじめらしさって何なんですかね？
魚介パンチが麺屋はじめらしさ何ですかね？

それは一番初めに食べた時に答えは出ている・・

自分はインパクト！

であると思っています！

そう！それが個性！
それが麺屋はじめだよ！