麺屋はじめ＠那須烏山市 2017 酉年 とり正油+手もみ麺
この前アップしたばかりの様な気もしますが
麺屋はじめさんに来てみました。
鶏が始まった情報をキャッチしましてねぇ～
キターーーーー！！(´∀｀*)
コレコレ！
ビールが
アサヒスーパードライになりましたよ～(*´v｀)
↑ってそっちじゃねぇよ！Σ（ﾟдﾟ|||）
改めてカウンターへ
改めてメニュー
2017 酉 3種類。
手もみ麺もあるで～
これは全メニュー制覇したい・・(〃▽〃)
なので長くやって頂けると助かります・・
自分の履歴を見てみましたが
どうやら自分が食べた鶏だしは2011年以来ですわ～
約6年ぶり・・
待ってましたよ～
とり正油+手もみ麺
前回から盛り付けが立体的になってます。
なので撮る方も活かします！
トッピングは白髪、カイワレ、メンマ、チャーシュー、海苔。
と至って普通。
表層を覆う鶏油の層、鶏皮を使ってるのかな？
普通の店とは違う
明らかに突き抜ける鶏の風味漂う力強い鶏出汁。
やや角の残るカエシもマイルドで心地よいコクを持ってます。
初の時ほどの衝撃は、もはや受けませんが、気品溢るる上品さや繊細系な鶏感とはベクトルが違う
鶏を前面に押し出したラーメン。
麺屋はじめらしさ出てますね～
食べた後まで鶏感が舌に残ります・・笑
チャーシュー
タレがデフォと違うからか？
鶏出汁の時は柔らかでしょっぱくない
美味なチャーシュー。
手もみ麺+50円をチョイス
もちもちとして麺がメチャンコ美味いのは言うまでもない。
やっぱ間違いない。
完食！
ご馳走様でした！
やっと出会う事が出来た麺屋はじめの鶏出汁。
自分が自作に走ったキッカケもこのラーメンだった・・
厳選素材を使えば使うほどラーメンは上品になりラーメンらしさを失う・・
無化調で拘っても優しくなり・・ラーメンらしさをどうしても失う・・
じゃあ、どうすれば？
ラーメンらしさって何なんですかね？
麺屋はじめらしさって何なんですかね？
魚介パンチが麺屋はじめらしさ何ですかね？
それは一番初めに食べた時に答えは出ている・・
自分はインパクト！
であると思っています！
そう！それが個性！
それが麺屋はじめだよ！
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