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改めてメニュー

2017　酉　3種類。
手もみ麺もあるで～
これは全メニュー制覇したい・・(〃▽〃)

なので長くやって頂けると助かります・・

自分の履歴を見てみましたが
どうやら自分が食べた鶏だしは2011年以来ですわ～

約6年ぶり・・
待ってましたよ～


とり正油+手もみ麺

前回から盛り付けが立体的になってます。
なので撮る方も活かします！



トッピングは白髪、カイワレ、メンマ、チャーシュー、海苔。
と至って普通。



表層を覆う鶏油の層、鶏皮を使ってるのかな？
普通の店とは違う
明らかに突き抜ける鶏の風味漂う力強い鶏出汁。
やや角の残るカエシもマイルドで心地よいコクを持ってます。
初の時ほどの衝撃は、もはや受けませんが、気品溢るる上品さや繊細系な鶏感とはベクトルが違う
鶏を前面に押し出したラーメン。
麺屋はじめらしさ出てますね～
食べた後まで鶏感が舌に残ります・・笑




チャーシュー

タレがデフォと違うからか？
鶏出汁の時は柔らかでしょっぱくない
美味なチャーシュー。



手もみ麺+50円をチョイス

もちもちとして麺がメチャンコ美味いのは言うまでもない。
やっぱ間違いない。


完食！

ご馳走様でした！


やっと出会う事が出来た麺屋はじめの鶏出汁。
自分が自作に走ったキッカケもこのラーメンだった・・
厳選素材を使えば使うほどラーメンは上品になりラーメンらしさを失う・・
無化調で拘っても優しくなり・・ラーメンらしさをどうしても失う・・
じゃあ、どうすれば？

ラーメンらしさって何なんですかね？
麺屋はじめらしさって何なんですかね？
魚介パンチが麺屋はじめらしさ何ですかね？

それは一番初めに食べた時に答えは出ている・・

自分はインパクト！

であると思っています！

そう！それが個性！
それが麺屋はじめだよ！

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