青山清湯そば 青ノ樹＠小美玉市 支那そば＋辛肉飯
小美玉市にある青山清湯そば青ノ樹に行ってみました。
元喜元門の店長だった店主のようで期待できそうです。
ラーメンと支那そばと魚出汁の清湯オンリーですね。
支那そばとラーメンの明確な違いは分かりませんが
あえて支那そばにしてみます。
カウンターへ
卓上
例の如く
チャーシューが選べます。
炭焼き肩ロースにしました。
支那そば
底が浅く口の広いどんぶりで登場です。
ヴィジュアルが出身店に似てますね。
かなりさらりとした鶏の清湯スープに表層に香味油。
醤油感はマイルドながら品の良さを醸し出し
上品かつ繊細な味わいで物足りなくない旨味の下支えを感じます。
ポツッとした歯ごたえの細ストレート麺。
加水率は低めで後半になるに連れよく馴染んできます。
炭焼肩ロース
低温で仕上げられた肩ロース。
食感的には普通の低温調理とあまり差は感じない。
完食！
ご馳走様でした！
さすがは有名店出身
あっさりのみで勝負する意気込みを感じました。
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