2017/01/30
青山清湯そば 青ノ樹@小美玉市 支那そば+辛肉飯

小美玉市にある青山清湯そば青ノ樹に行ってみました。
元喜元門の店長だった店主のようで期待できそうです。

ラーメンと支那そばと魚出汁の清湯オンリーですね。
支那そばとラーメンの明確な違いは分かりませんが
あえて支那そばにしてみます。
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卓上

例の如く

チャーシューが選べます。
炭焼き肩ロースにしました。
支那そば

底が浅く口の広いどんぶりで登場です。

ヴィジュアルが出身店に似てますね。

かなりさらりとした鶏の清湯スープに表層に香味油。
醤油感はマイルドながら品の良さを醸し出し
上品かつ繊細な味わいで物足りなくない旨味の下支えを感じます。

ポツッとした歯ごたえの細ストレート麺。
加水率は低めで後半になるに連れよく馴染んできます。
炭焼肩ロース

低温で仕上げられた肩ロース。
食感的には普通の低温調理とあまり差は感じない。
完食!

ご馳走様でした!
さすがは有名店出身
あっさりのみで勝負する意気込みを感じました。
