2017/03/20
店内製麺 さくら＠那須塩原市 瀬戸内イワシの煮干し麺
那須塩原市にある店内製麺さくらに行ってみました。
前に訪問した時、麺の旨さが光る店でしたね。
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メニュー
前よりも若干メニューが増えてますね。
期間限定
今回は煮干し狙いです。
自分はこの店のポイントはコレだと思ってます。
店内製麺ですね。
瀬戸内イワシの煮干し麺
大きな蓮華が被さってくるのでパカッとします。
濃厚そうな煮干しですね～
そしてこの手の煮干しラーメンにしてはスープの量が多い。
動物系に煮干しを効かせたスープは
表記にある通り苦みや臭みは少なく玉ねぎの甘さも手伝って
旨味と甘みが一体化したような味わい。
麺は選べますが細麺のバリ硬でお願いしました。
加水率は低めで思ったほど硬めではなく、全粒粉が少し見え隠れし、小麦の鼻から抜ける風味と共に甘みと旨味を感じる素晴らしい麺。
中力粉ブレンドか？細麺なのにモチモチ感もあり、これは自分も打ち立てでしか感じた事のない味。
何となく春よ恋の風味がします。余計な物を添加したのではこの風味は出ない。
そこなんですよね・・製麺所との大きな違いは・・
店内製麺だからこその麺。
麺が凄いだけに煮干しを使ってもスープがやや単調に感じてしまうのが実に惜しい。
チャーシュー
チャーシューはトロトロのバラになってました。
食後の紅茶のサービスも素晴らしい。
完食！
ご馳走様でした！
そういえば前回訪問も細麺をチョイスしていた。
麺が素晴らしいのは分かった。
なので太麺も食べてみたい所。
やはり次回は味噌行くべきなのかも。。
