ラーメン探究日記

FKDインターパークの第5回日本全国グルメ博覧会
高田馬場の名店
麺屋宗が来てるので行ってみました。

わざと時間帯を外して来たのだが・・
催事場は物凄い大混雑・・・


でもイートインは時間帯を避けたおかげですんなり・・


塩日本一！
塩に自信があるようですね。


メニュー

とりあえず塩を注文。


カウンターへ

胡椒がちょこんと置いてあり
この手の催事場はいつも味気ない雰囲気。



幟があるだけ良い方かも・・・


らぁめん(塩)

ネギではなく水菜と糸唐辛子ですね。




ベース自体はあっさろとした清湯ながら
表層の香味油が結構多くオイリー。
海老の風味とタマネギのような甘い風味で複雑な味わい。




麺はシコシコとするコシの強い麺。
やや縮れて相性の良い。



独特な味付けの焼豚でした。


さすがに東京らしい一杯でした。

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