豚皮生姜醤油ラーメン@自作ラーメン

いきなりお料理写真が変わったな?と思われるかも知れません。あまり子洒落たのは好きじゃなかったのですが、自分もとうとうフルサイズのカメラを扱うようになったので初心者ではありますが、一つ一つを作品として残したいと思います。のちにカメラの記事でも書けるようになればと思ってますが、写真の世界も深いです。今回の自作ラーメンは・・豚皮生姜醤油ラーメン!背脂なら聞いたことがあると思いますが、今回は豚皮です。目次...

低温調理チャーシューで浸透圧を体感する@実験記事

自分のラーメンブログも長い連載となってきました。継続するには持続的向上心が必要不可欠です。さらに言うならば、人間は考える葦であるのは確かですが、どんなにシュミレーションして答えを出すより、とにかくやってみた方が遥かに得るものが大きい事に自分は気が付いている。馬鹿と言われようが、やるしかないのだ。なので新たな試み。目線をラーメンを作る工程の一つとしてフォーカスして書いてみたいと思います。最終的にブロ...

麺や豚八@茨城県つくば市 ラーメン(シングル)

つくば市天久保にある麺や豚八に行ってみました。天久保の激戦区にある店です。豚八で(とんぱち)と呼ぶようです。幼少の頃パチパチと弾けるキャンディーがあった様な気がします。今もあるのでしょうか?(´・_・`)↑それはドンパチな・・Σ(゚д゚|||)...

特級中華蕎麦 洋介@茨城県つくば市 中華そば+EBIライス

つくば市上横場。ラーメン好きはご存知。つくば市はラーメン激戦区ですがつくば市は広い。激戦区とは言ってもある程度ポイントがある。その一つにこのつくば市上横場がある訳だ。そこに新たにオープンした特級中華蕎麦 洋介。特級中華蕎麦 龍介のプロデュース店のようです。近くには名店がズラリ。自分の過去記事にも残ってます。喜元門つくばサイエンス大通り店http://yapparimengasuki.com/blog-entry-834.html山水ラーメンhttp:...

らーめん亭 華@茨城県土浦市 赤みそらーめん+コロッケセット

何気にチェーン店を見ると入りたくなる。だって並ぶ事もないし、気兼ねなく入れるから・・つくばから土浦方面へ走っていると・・ん??いつの間にやらオープンしてた店。前は何だったかな?思い出せない・・とりあえず玉子チャーハンって言う店名なのは分かりましたぁ⤴(・Д・)ノ↑それ店名じゃねぇよ!Σ(゚д゚|||)...